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胆汁中参与脂肪消化和吸收作用的成分是()

A、碳酸氢盐
B、胆盐
C、胆固醇
D、胆色素
E、磷脂酰胆碱
【正确答案】：B
【题目解析】：胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。