简述茶歇服务的出品和装盘要求。
【正确答案】：（一）根据EO单的出品时间和出品要求及出品份数(核对有无增减)将出品信息提前1小时通知西厨饼房和冻房。
（二）为了确保茶歇上得及时，应该提前30分钟推三层木车(人数在50人以下，如果是茶歇人数多，管理人员应该根据具体情况安排)去拿茶歇，核对茶歇品名和数量，如果遇到电梯难搭(3~5分钟没搭上)应该选择走楼梯并及时与当班领班或主管联系，增派人手以确保茶歇不要延误。
（三）上茶歇，专业的茶歇摆放能为其增值，因此茶歇的造型也很有讲究，茶点应装入茶歇台上的专用盘中，不要用大盘上，摆放要求卫生、美观、简洁，注意色调搭配合理，错落有致，以获得良好的视觉效果，让客人体验超值的会议专家服务。
（四）安排好切水果或洗水果的人，注意把握时间，一般来说越提前准备越好。
（五）放茶歇台卡。
