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（）是项目投资和承包组织在项目风险管理中使用的大政方针。
A、项目章程
B、项目合同
C、组织的项目风险管理政策
D、项目计划书
【正确答案】：C
【题目解析】：组织的项目风险管理政策是项目投资和承包组织在项目风险管理中使用的大政方针，它是项目投资和承包组织处理各种风险问题的基本指南与指导性原则。