试述碳水化合物抗生酮和节约蛋白质的作用。
【正确答案】：①抗生酮作用:脂肪在体内的彻底氧化也需要葡萄糖的协同作用,即脂肪酸分解所产生的乙酰基需与草酰乙酸结合才能进入三羧酸循环而最终被彻底氧化,产生能量。若碳水化合物不足,则草酰乙酸的生成不足,脂肪酸不能被彻底氧化而产生大量酮体故摄入足够的碳水化合物可预防体内酮体生成过多,即起到抗生酮作用;
②节约蛋白质作用:当体内碳水化合物供给不足时,机体为了满足红细胞、脑和神经组织等对葡萄糖的需要,可通过糖异生作用产生葡萄糖;摄足够量的碳水化合物,能预防体内或膳食中的蛋白质进入糖异生旁路而转变为葡萄糖分解供能，起到节约蛋白质作用。
