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什么是限制氨基酸?举例说明谷类蛋白质的限制氨基酸。
【正确答案】：食物蛋白质因某种或几种必需氨基酸含量相对较低,限制了其它必需氨基酸在体内的利用,这些含量相对较低的氨基酸称为限制氨基酸;粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸是赖氨酸;第二限制氨基酸为蛋氨酸;第三限制氨基为色氨酸。