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蔬菜主要提供的营养素有（）
A、维生素
B、糖类
C、矿物质
D、脂肪
E、膳食纤维
【正确答案】：ABCE
【题目解析】：蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，碳水化合物蔬菜中所含的碳水化物包括淀粉、糖、膳食纤维和果胶等，蔬菜也是人体膳食纤维(纤维素、半纤维素、果胶)的重要天来源。