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糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β—淀粉,此即______。
分类:
食品营养学(00988)
发表:2024年08月14日 14时08分12秒
作者:
admin
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(2)
糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β—淀粉,此即______。
【正确答案】:淀粉的老化(或淀粉的反生)
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