21道开胃下饭菜

以下是一些开胃下饭的家常菜推荐,您可以根据个人口味和喜好进行选择:

  1. 蔬菜饼
  • 原料:面粉、蔬菜、油、盐

  • 做法:和面、醒面、搓条下剂、调馅、擀片抹馅、成型、烙制

  1. 香椿炒鸡蛋
  • 原料:香椿、鸡蛋、色拉油、盐

  • 做法:香椿焯水后切段,鸡蛋打散,炒至鸡蛋凝固后盛出,再炒香椿至断生,加入鸡蛋炒匀。

  1. 牛肉炒芦笋
  • 原料:牛肉、芦笋、蒜末、盐、料酒、黑椒汁、生粉

  • 做法:牛肉腌制后炒至变色,芦笋焯水后与牛肉一起炒,加入蒜末、盐调味。

  1. 水煮豆腐
  • 原料:北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

  • 做法:豆腐切块,萝卜苗洗净沥干,炒制豆腐和萝卜苗,加入调料调味。

  1. 凉拌土豆丝
  • 原料:土豆、胡萝卜、蒜末、香菜、花生米

  • 做法:土豆丝和胡萝卜丝焯水后沥干,与花生米、蒜末、辣椒面、调料拌匀。

  1. 肉末蒸茄子
  • 原料:猪肉、茄子、料酒、盐、生抽、蚝油、老抽

  • 做法:茄子切条腌制后蒸熟,肉末炒熟后铺在茄子上,加调料调味。

  1. 糖醋藕丁
  • 原料:莲藕、盐、白糖、生抽、醋、蒜末、干辣椒

  • 做法:莲藕切丁炒至七八成熟,加入调料快速翻炒收汁。

  1. 麻酱拌豇豆
  • 原料:豇豆、麻酱、蒜末、辣椒油、盐、白糖、生抽、香醋

  • 做法:豇豆焯水后沥干,与调料拌匀。

  1. 家常豆腐
  • 原料:豆腐、猪肉末、豆瓣辣酱、大蒜、香油

  • 做法:豆腐煎至两面金黄,肉末炒熟后加入豆瓣辣酱炒香,与豆腐一起焖煮,最后加入调料。

  1. 木耳猪血汤
  • 原料:猪血、木耳、瘦肉、豆腐、姜片、料酒、胡椒粉、盐、鸡精

  • 做法:猪血和木耳焯水,瘦肉切片煮开后加入木耳和猪血,调味后出锅前加香油和葱花。

  1. 川味椒香脆骨
  • 原料:猪脆骨、青椒、洋葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、砂糖、水淀粉

  • 做法:脆骨切花后焯水,与调料炒制后加入青红椒和炸香的蒜末。

  1. 酸辣肥牛
  • 原料:肥牛、金针菇、娃娃菜、生抽、老抽、陈醋、盐、白胡椒粉、花椒粉、小米辣、线椒、泡椒

  • 做法:肥牛和金针菇焯水后,与调料炒制后加入肥牛和娃娃菜,码上青红椒和调料。

  1. 爆炒鱿鱼花
  • 原料:鱿鱼、洋葱、青椒、大蒜、生抽、料酒、老抽、蚝油、砂糖、水淀粉

  • 做法:鱿鱼切花后焯水,与调料炒制后快速出锅。

  1. 鱼香烧茄子
  • 原料:茄子、番茄、蒜、糖、生抽、蚝油、淀粉

  • 做法:茄子炸至金黄,与调料炒制后收汁。

  1. 椒麻鸡
  • 原料:鸡肉、花椒、辣椒、盐、酱油、糖、醋、蒜末

  • 做法:鸡肉腌制后与调料炒制,加入蒜末和辣椒段炒出香味。

  1. 麻婆豆腐
  • 特点:麻辣可口,是川菜中的经典下饭菜。
  1. 宫保鸡丁
  • 特点:香辣诱人,是川菜中的另一道著名下饭菜。

这些菜肴都是开胃下饭的好选择,您可以根据自己的口味偏好和家中的食材进行适当调整。希望您能享受烹饪和用餐的乐趣!

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