油的沸点因油的种类不同而异，以下是一些常见油的沸点：
- 植物油 ：
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花生油：通常沸点在226℃左右。
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菜籽油：沸点约为230℃。
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葵花油：沸点约为107℃。
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亚麻仁油：沸点约为287℃。
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玉米油：沸点约为246℃。
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大豆油：沸点约为257℃。
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芝麻油：沸点约为215℃。
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葡萄籽油：沸点约为210℃以上。
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杏仁油：沸点约为210℃以上。
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榛子油：沸点约为210℃以上。
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椰子油：沸点约为210℃以上。
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茶油：沸点约为210℃以上。
- 动物油 ：
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牛油：沸点一般在230-250℃之间。
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黄油：沸点也大致在160-180℃之间，但融化后在更高温度下可以达到230℃左右。
- 特种油 ：
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煤油：沸点约为150℃。
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鱼油：沸点可能更高，需要具体查阅。
- 其他 ：
- 硅油：沸点通常在200℃以上。
综上所述，不同种类的油在标准大气压下的沸点差异较大，通常植物油的沸点较低，在107℃至257℃之间，而动物油的沸点较高，在150℃至250℃之间。特种油的沸点也各不相同，需要根据具体种类进行查询。在烹饪过程中，建议根据油的沸点选择合适的温度，以避免高温破坏食物的营养成分。