关于老年人的营养需求，正确的描述有（）
A、老年人摄入的糖类以多糖为好
B、老年人应尽可能多地摄入蛋白质
C、选用含不饱和脂肪酸较多的植物油
D、老年人每日饮水1500ml左右为宜
E、膳食中应增加富含钙铁钠等无机盐的食物
【正确答案】：ACD
【题目解析】：蛋白质老年人的体内代谢过程以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋白质来补充组 织蛋白的消耗，但由于老年人胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌减少，过多的蛋白质可加重老年人消 化系统和肾脏的负担，因此每天的蛋白质摄入不宜过多，蛋白质供给能量应占总热量的 15%,可以多吃豆类、鱼类等。
无机盐 老年人容易发生钙代谢的负平衡，特别是绝经后的女性，由于内分泌功能的衰减,骨质疏松的发生将进一步增加。膳食中应增加富含钙质的食物,并增加户外活动以帮助钙的吸收。由于老年人胃酸分泌较少，且消化功能减退，因此应选择容易吸收的钙质, 如奶类及奶制品、豆类及豆制品，以及坚果如核桃、花生等。P23-P24
