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反映蛋白质代谢状况的营养评定指标是
A、体重
B、皮褶厚度
C、肌酐身高指数
D、白蛋白
E、氮平衡
【正确答案】：CDE
【题目解析】：该题考查对蛋白质代谢状况的营养评定指标的理解。蛋白质代谢状况的营养评定指标包括血清白蛋白、肌酐/身高指数和氮平衡计算。所以CDE项是正确选项。