简述牲畜保险的保险金额的确定和赔偿处理。
【正确答案】：确定牲畜保险的保险金额一般有三种方式：(1)根据国营、集体农牧场等单位的账面价值确定保额；(2)保险人与投保人协商评定保额；(3)保险公司根据市场价格和畜龄，分档次规定保额。牲畜保险赔偿处理的方式根据各地的具体情况，基本上有以下三种：(1)单位账面价值投保的牲畜，按账面价值扣除残值后赔付；(2)由保险人与投保人双方协商确定保额的牲畜，按承保时的保额扣除残值后赔付；(3)按定额投保的牲畜，根据被保险人投保时选定的档次，给予定额赔付，不扣残值。
