企源知识库

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A、B族维生素和无机盐
B、碳水化合物
C、蛋白质
D、维生素C
【正确答案】：A
【题目解析】：大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。