企源知识库

评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A、蛋白质的含量和消化率
B、蛋白质的消化率和生物学价值
C、蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率
D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
【正确答案】：C
【题目解析】：食物蛋白质营养价值应从食物蛋白质含量、消化率和被机体利用程度（氨基酸模式）三方面进行综合评价。