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鱼类脂肪中富含多不饱和脂肪酸，尤其是
A、二十碳五烯酸
B、二十二碳五烯酸
C、油酸
D、二十二碳六烯酸
E、花生四烯酸
【正确答案】：AD
【题目解析】：鱼类脂肪最显著的特点是富含多不饱和脂肪酸(占60%以上)，尤其是w3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)(表9-7)。其中海水鱼脂肪中不饱和脂肪酸可达70%~80%。鱼类脂肪熔点低，常温下为液态，消化吸收率达95%。