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试述我国居民膳食蛋白质的主要食物来源。
【正确答案】：①动物性食品：鱼、禽、畜肉类含蛋白质17%～20%;乳类及其制品是优质蛋白质的良好来源；②谷类：除豆类、燕麦蛋白质含量较高外，作为主食的谷类蛋白质含量普遍不高，如小麦蛋白质含量8～10g/100g，大米5～8g/100g;③豆类及制品：豆类尤其是大豆蛋白质含量高达35～38 g/100g,大豆蛋白质除含硫氮基酸含量较低外，各种必需氨基酸种类齐全，尤其富含赖氨酸，其氨基酸模式优于谷类蛋白，被看作是优质的植物性蛋白。