企源知识库

简述碳水化合物的营养学意义。
【正确答案】：①提供能量∶人体能量的主要来源;
②构成机体组织细胞的原料之一∶如脱氧核糖和核糖是DNA和RNA、糖脂、糖蛋白的组成部分;1分）
③解毒和保肝作用∶肝脏的糖原储备对许多外源性毒物和微生物毒素有解毒能力;
④改善食物的感官性状∶利用碳水化合物可以加工出具有良好的色、香、味、形的各类食品;
⑤提供膳食纤维∶非淀粉多糖是自然界广泛和大量存在的碳水化合物，对人体有重要的生理功能和保健作用。