冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为______，而不是持水能力、保水率或者水分含量。
冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为______，而不是持水能力、保水率或者水分含量。
【正确答案】：复水率
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