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什么是蛋白质工程食品？其特征是什么？
【正确答案】：蛋白质工程食品系指利用蛋白质工程技术改造的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。蛋白质工程食品具有以下产品特征：（1）产品在存在着蛋白质工程采用的目的基因序列（2）产品的成分中存在蛋白质工程物征表达产物及其生物活性（3）产品具有其本身的蛋白质工程所设计的形状和功能。