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衡量冻干食品品质的重要指标是
A、营养价值
B、风味变化
C、复水能力
D、质地状态
【正确答案】：C
【题目解析】：复水：冻干食品在食用前必须浸泡在水里，使其尽量恢复冻干前的状态。衡量冻干食品品质的重要指标是复水能力