企源知识库

食品与冷壁通过接触交换热量达到冻结目的方法是
A、空气冻结法
B、氮气冻结法
C、直接接触冻结法
D、间接接触冻结法
【正确答案】：D
【题目解析】：间接接触冻结法：指的是食品与板、盘、带等冷壁直接接触，与制冷剂间接接触。