营养调查的工作内容包括哪些方面？
【正确答案】：⑴膳食调查
膳食调查是调查被调查对象一定时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要量能得到满足的程度。主要有称重法、记账法、询问法、化学分析法等。
⑵人体营养水平的生化检验
指的是借助生化、生理实验手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便较早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施。
⑶营养不足或缺乏的临床检查
根据症状和体征检查营养不足和缺乏症是一种营养失调的临床检查，检查者运用自己的感官或借助于传统的检查器械来了解机体营养以及健康状况的一组最基本的检查方法，其目的是观察被检查者是否有与营养状况有关的症状、体征等，从而做出营养正常或失调的临床诊断。
⑷人体测量资料分析
从身体形态和人体测量资料中可以较好地反映营养状况，通过体格测量得到的数据，是评价群体或个体营养状况的有用指标，体格测量方法常采用的项目有身高（身长）、体重、上臂围、腰围及皮褶厚度等。
