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简述食谱编制的基本原则。
【正确答案】：①满足就餐者营养素及能量的需要量；
②各营养素之间的比例适宜；
③食物原料多样化；
④就餐者的基本特点；
⑤注意特殊营养素的供给；
⑥注意食品安全。
［评分参考］每答对1个要点给1分，任答对5个要点给满分5分。