企源知识库

在选择与搭配烹饪原料时，为什么要选择豆类及其制品?
【正确答案】：豆类含有丰富的优质蛋白，维生素B1、维生素B2含量丰富，这二种维生素与热能代谢密切相关，还含有丰富的矿物质，如钙、磷，而且比例也适合人体的需要，是人体矿物质的一个良好来源，此外还提供丰富的不饱和脂肪酸、必需脂肪酸及卵磷脂。