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简述焯水的作用。
分类:
烹饪营养学(一)(05770)
发表:2024年08月09日 06时08分01秒
作者:
admin
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简述焯水的作用。
【正确答案】:通过焯 水能除去烹饪原料中的腥膻异味,缩短正式烹调时间,调整几种不同性质的原料,使其在正式烹调时成熟一致,便于去皮和切配加工。
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