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试对采用素食的青少年制定膳食计划。
【正确答案】：（1）大豆作为完全蛋白质的来源：膳食计划时，要多选豆类，特别是大豆制品，以解决完全蛋白质的供给问题。（2）利用蛋白质的互补原理，提高膳食蛋白质的营养价值。（3）谷类适当精制。（4）多选择发酵食品。（5）选择多种来源的食物。（6）选择蕈藻类食物。（7）合理选择营养补充剂。P170-171