试述产生心血管疾病的危险因素及其预防的营养措施。
【正确答案】：产生心血管疾病的危险因素：不合理膳食、体力劳动减少和吸烟都是危险因素，而超重、中心肥胖、高血压、高血脂症和糖尿病则是促进危险增加的生物危险因素。不健康行为包括食用荤油、高盐、精细食物，以及水果和蔬菜减少。预防的营养措施：(1)减少饱和脂肪酸(荤油)摄入，每天<7%，特别要减少富有豆范酸和十六酸食物摄入。(2)控制转化脂肪酸(氢化油和脂肪)每大摄入少于总热能的1%。(3)摄入多不饱和脂肪酸，占总热能的6~10%，n-6为5~8%；n-3为2%。(4)每天总脂肪摄入占总热能15%~30%，要有适量的单不饱和脂肪酸。(5)每天摄入足量的蔬菜水果。(6)限制食盐摄入不超过5g。(7)经常食用鱼类。
