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简述引起蛋白质变性的因素。
分类:
烹饪营养学(一)(05770)
发表:2024年08月09日 06时08分11秒
作者:
admin
阅读:
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简述引起蛋白质变性的因素。
【正确答案】:引起蛋白质变性的因素有:温度、酸、碱、有机溶剂、紫外线照射、机械刺激等。p48
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