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鱼翅蛋白质的含量高达80%左右,但其蛋白质的营养价值不高,是因为
分类:
烹饪营养学(一)(05770)
发表:2024年08月09日 06时08分26秒
作者:
admin
阅读:
(5)
鱼翅蛋白质的含量高达80%左右,但其蛋白质的营养价值不高,是因为
A、鱼翅蛋白质的消化率低
B、蛋白质结构不合理
C、必需氮基酸的组成不合理
D、蛋白质变性温度低
【正确答案】:C
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