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简述影响食品原料中营养素消化吸收的因素。
分类:
烹饪营养学(一)(05770)
发表:2024年08月09日 06时08分44秒
作者:
admin
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简述影响食品原料中营养素消化吸收的因素。
【正确答案】:对营养素消化吸收的影响有:原料的数量与品种、原料的种类、烹调方法、原料中营养素间的相互作用。P63
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