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简述食品保藏的种类。 哪些因素可以引起人体对食物产生不耐受性？
【正确答案】：食品冷藏、食品干藏、腌渍与烟熏、辐射保藏、高温保藏。P72。可以引起食物不耐受性的物质很多，可以是食物本身的一些成分，如营养素引起的，最常见的是蛋白质；也可能是在食物的加工、生产过程中添加的各种食品添加剂包括色素、香精等引起。有些人会因为在一些特殊的条件下将食物与一些不愉快的事联系在一起而从心理上形成对某种食物的厌恶。P109