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食谱
【正确答案】：是根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应状况等，将一天或一周各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法和进餐时间等做详细计划，并以表格的形式展示给就餐者及食物加工人员，称食谱。