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简述食品腌渍保藏的原理。
分类:
烹饪营养学(一)(05770)
发表:2024年08月09日 06时08分11秒
作者:
admin
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简述食品腌渍保藏的原理。
【正确答案】:食品腌渍主要是利用食盐和食糖渗入食品组织中,提高食品渗透压,降低食品水分活性,以控制微生物的生长与繁殖,从而防止食品的腐败变质,保持食品的食用价值。
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