企源知识库

简述大豆蛋白质的营养价值。
【正确答案】：大豆的蛋白质含量平均为30%-50%，八种必需氨基酸的组成与模式也符合人体的需要，含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源。