请论述肝在物质代谢中的作用。
【正确答案】：1)肝具有维持血糖的作用
肝是糖代谢重要的场所，除了能合成与储存肝糖原，还具有特异的糖异生能力。
2)肝是脂质代谢的主要场所
分泌胆汁、脂肪代谢、血浆脂蛋白代谢。
肝也是脂质代谢的主要场所。肝是脂肪酸β-氧化的重要场所，又是脂肪酸合成的主要器官，还能利用乙酰辅酶A合成酮体，通过血液转运至肝外组织，供大脑、心肌、骨骼肌等组织氧化、分解供能；肝又是体内利用甘油的主要器官；肝还合成载脂蛋白apoA、B、E、CⅡ以及LCAT（卵磷脂胆固醇脂酰转移酶），合成与分泌多种血浆脂蛋白如VLDL和HDL；肝也是体内磷脂合成的主要场所，特别是卵磷脂合成十分活跃，是血液中磷脂的主要来源；此外，肝合成分泌胆汁酸帮助脂质的消化、吸收。
3)肝的蛋白质代谢与全身多组织紧密相关
合成血浆蛋白质、蛋白质的降解、合成尿素、核苷酸代谢、激素的灭活、维生素代谢
肝在蛋白质代谢中的作用更是重要，机体各组织的氨基酸分解代谢生成的氨都通过血液循环进入肝，肝是体内利用氨合成尿素的主要器官。肝是体内激素灭活代谢的主要场所，参与很多激素的灭活代谢，直接影响激素在体内作用的半衰期。维生素A、D、E、K为脂溶性的维生素，在吸收过程中需要肝合成、分泌的胆汁酸盐进行乳化，帮助这些脂溶性维生素的吸收。肝也是体内含维生素A、E、K以及水溶性维生素B1.B2.B6.B12.泛酸、叶酸较多的器官。机体的维生素A、E、K、B12主要都储存在肝，肝中维生素A就占全身维生素A的95%。肝的生物转化作用可对内源性、外源性的非营养物质进行转化，增加其水溶性，以便于从肾排泄，或者增加其极性，使之易于通过胆汁排泄。
