试述氮平衡的三种情况，并举例说明。
【正确答案】：氮平衡是一种通过测定人体每日摄入氮与排出氮的量并加以比较的实验，可间接反映体内蛋白质代谢状况。食物中的含氮物质主要是蛋白质，蛋白质的平均含氮量为16％。所以测定食物中的含氮量即可代表食物中蛋白质的含量。蛋白质在体内代谢产生的含氮化合物主要通过尿、粪排出。因此，可依据氮平衡实验，了解体内蛋白质的代谢概况。(1)氮的总平衡：摄入氮一排出氮，反映机体蛋白质摄入量与排出量相等，见于正常成人。(2)氮的正平衡：摄入氮>排出氮，反映每日机体摄入蛋白质量大于排出量。见于儿童、孕妇、青少年及恢复期患者。(3)氮的负平衡：摄入氮<排出氮，反映蛋白质摄入量不能满足机体的需要。见于长期饥饿、蛋白质营养不良、出血、大面积烧伤及消耗性疾病患者等。
