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酶的不稳定性及可调节性是指
A、酶催化不同底物的反应效率不同
B、同一种酶在不同细胞催化的化学反应及效率均不同
C、酶的本质是蛋白质，易受环境因素的影响，其活性受各种因素调节
D、酶蛋白可与不同维生素结合成不同形式，从而催化不同反应
E、在同一细胞中，酶的数量和活性的不确定性
【正确答案】：C
【题目解析】：酶的不稳定性及可调节性是指酶的本质是蛋白质，易受环境因素的影响，其活性受各种因素调节。