缺乏维生素B1可引起
A、坏血病
B、口角炎
C、癞皮病
D、佝偻病
E、脚气病
【正确答案】：E
【题目解析】：维生素B1即硫胺素，体内活性型为焦磷酸硫胺素一旦缺乏，可引起一系列神经系统为循环系统症状，称之为脚气病。维生素B1为水溶性，在人体内除肠内细菌可合成一部分外，人体自身不能合成维生素B1，主要来源于食物，常与其他B族维生素同存于食物中，在谷类、坚果、动物内脏、蛋类及酵母中含量丰富，人乳和母乳中含量较少，谷类多存在于外胚层（糠、麸）中，故精制时易丢失，洗米过度可致损失，煮饭加碱时亦可遭破坏。
