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蛋白质分子组成中相对恒定的元素及其含量是
A、碳，14％
B、氢，15％
C、氮，16％
D、硫，l8％
E、氧，22％
【正确答案】：C
【题目解析】：蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16%，据此可以通过定氮的方法测定蛋白质的含量。1g氮相当于6.25g蛋白质。