企源知识库

食物脂质的消化需要乳化剂的帮助，人体内最重要的乳化剂是
A、胆色素
B、胆汁酸盐
C、辅脂酶
D、胰脂肪酶
【正确答案】：B
【题目解析】：小肠参与消化的物质:（1）胆汁酸盐:胆汁分泌，乳化脂质成细小微团，便于消化酶的消化（2）胰脂酶:作用于甘油三酯，使其水解成甘油三酯及2分子脂酸在肠腔内受胆汁酸盐的抑制。（3）辅脂酶:解除胆汁酸盐对胰脂酶的抑制（4）胆固醇酯酶:将胆固醇酯水解成胆固醇及脂酸。（5）磷脂酶:催化甘油磷脂生成溶血磷脂及脂酸。