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蛋白质变性是因为()
A、氨基酸排列顺序的改变
B、氨基酸组成的改变
C、蛋白质的水解
D、蛋白质空间构象的破坏
【正确答案】：D
【题目解析】：蛋白质变性是指其特定的空间构象被破坏，有序的空间结构变为无序的结构，从而导致理化性质的改变、生物学活性的丧失。变性是一个四级结构的改变，而选项A、B、C只涉及到了一级、二级结构，故选D。