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蛋白质分子中含量相对恒定的元素是()
A、C
B、O
C、N
D、S
【正确答案】：C
【题目解析】：蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16%，据此可以通过定氮的方法测定蛋白质的含量。1g氮相当于6.25g蛋白质。