企源知识库

简述基本膳食的种类和特点。
【正确答案】：(1)普通饮食。普通饮食的膳食原则同健康人的基本相同，热能供给充足，各种营养素齐全，相互间比例恰当。(2)软食。软食的膳食原则是在烹调前先将食物切细剁碎再烹调，使食物细软易消化。(3)半流质饮食。半流质饮食是介于软食和流质饮食之间的一种限量、多餐次的膳食，选用的食物应细软易消化。(4)流质饮食。一种极易消化，含渣很少，呈流体状态的膳食。由于其所含热能、蛋白质和营养素不足，故不宜长期食用。