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高温肉制品
分类:
食品加工与保藏(专)(05744)
发表:2024年08月14日 12时08分18秒
作者:
admin
阅读:
(3)
高温肉制品
【正确答案】:指加热介质温度大于100℃(通常为115~121℃),中心温度大于115℃时,恒定适当时间加热的肉制品。
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