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选择发酵乳的发酵剂菌种时,应主要考虑菌种的
分类:
食品加工与保藏(专)(05744)
发表:2024年08月14日 12时08分25秒
作者:
admin
阅读:
(4)
选择发酵乳的发酵剂菌种时,应主要考虑菌种的
A、产酸能力
B、产防腐剂能力
C、产黏性
D、产香性
E、蛋白质的水解能力
【正确答案】:ACDE
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