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肉的自溶
分类:
食品加工与保藏(专)(05744)
发表:2024年08月14日 12时08分57秒
作者:
admin
阅读:
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肉的自溶
【正确答案】:在组织蛋白酶的作用下,肌浆蛋白质一部分分解成肽和氨基酸游离出来的过程
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