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面包美拉德反应
分类:
食品加工与保藏(专)(05744)
发表:2024年08月14日 12时08分15秒
作者:
admin
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面包美拉德反应
【正确答案】:面包坯中的还原糖与氨基酸之间发生羰氨反应,产生有色物质。
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