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简述果蔬原料的特点。
【正确答案】：①季节性:水果和蔬菜的加工受到果蔬生产季节的制约。②地区性:果蔬生产受到自然条件和生产环境所制约。③易腐性:水果和蔬菜富含水分,都容易腐烂和变质,属于易腐性食品。④复杂性:水果和蔬菜种类多，种类和品种不同,其构造也不同。⑤不均一性:同一品种的水果和蔬菜,大小和形状不同。