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在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的,但其中的某些组分会有所下降,如稻谷中下降的蛋白质组分有
分类:
食品加工与保藏(专)(05744)
发表:2024年08月14日 12时08分40秒
作者:
admin
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在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的,但其中的某些组分会有所下降,如稻谷中下降的蛋白质组分有
A、角蛋白
B、水溶性蛋白
C、盐溶性蛋白
D、纤维蛋白
E、醇溶性蛋白
【正确答案】:BCE
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