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牛乳浓缩的主要目的是（）
A、除去一些空气
B、除去一些酪蛋白
C、除去一些水分
D、除去一些脂肪
【正确答案】：C
【题目解析】：牛乳经杀菌后泵入真空蒸发器进行减压真空浓缩，以除去乳中大部分水分，而后在喷雾塔中喷雾干燥，原料乳一般浓缩至原体积的1/4，乳干物质达到45%左右。